Questi semplici e deliziosi biscottini, sono stati i protagonisti di una bella merenda “gluten free”, dopo la recita di Cappuccetto Rosso, in una scuola dell’infanzia; a seguito di ciò, sono stati battezzati : biscottini Cappuccetto Rosso, tanto che i bambini, alla fine, li hanno disegnati con la mantellina e la treccia bionda! Sono di facile esecuzione e gli ingredienti possono rappresentare un motivo di “studio”, da parte dei bambini stessi..magari in compagnia della fiaba tanto famosa!!
Ingredienti.
250 g di farina di riso biologica
120g di zucchero semolato di canna
25 g di fecola
72 g di olio di riso oppure 90 gr di burro vegetale
2 uova
la buccia grattugiata di 3 limoni
un pizzico di vaniglia
mezza bustina di lievito senza glutine (guardate sul Prontuario)
Mescolare le uova con l’olio(o il burro) e lo zucchero. Unire la farina, la fecola e via via tutti gli altri ingredienti, fino ad ottenere una palla.
Fare riposare la palla ottenuta in frigo per 15-30 minuti e poi con l’aiuto di una formina preparare i nostri biscotti che inforneremo per circa 15 minuti a 170-180 °C.
Infine spolverare i biscotti con zucchero a velo.
Buon appetito!
