Sicuramente sperimentare qualche piatto crudista potrebbe risultare una variante sana e interessante, anche per i bambini di casa, da integrare con una dieta equilibrata. La ricetta più gettonata è rappresentata dagli spaghetti crudisti di verdure, perché facile e realizzabile a seconda del gusto personale. Per creare gli spaghetti è indispensabile procurarsi un tagliaverdure à la julienne, una sorta di pelapatate dentellato per creare fili sottili di carote, zucchine, cetrioli. Oppure la mandolina affettaverdure manuale o meccanica, fino al tagliaverdure con lame che trasformano il tutto in riccioli sottili e lunghi. Per preparare la base è possibile utilizzare carote, zucchine, cetrioli, zucca, cavolo verza, biete, germogli, peperone: tutto ciò che si può tagliare facilmente e tramutare in spaghetto. Per prima cosa è importante lavare e sbucciare le verdure da utilizzare quindi preparare gli spaghetti utilizzando l’attrezzo più consono.

Spaghetti crudisti: due proposte

Spaghetti di zucchine

Di seguito, due ricette per degli spaghetti crudisti facili e saporiti.

Spaghetti con pesto

  • 3 zucchine;
  • 100 grammi di basilico;
  • 50 grammi di rucola;
  • 100 ml di olio d’oliva;
  • 20 grammi di noci sgusciate;
  • pinoli q.b.;
  • 1 spicchio d’aglio;
  • sale q.b.

Dopo aver preparato gli spaghetti frullate il basilico con la rucola, l’aglio, le noci, una manciata di pinoli e un pizzico di sale. Condite il tutto con la salsa che dovrà risultare delicata e omogenea, quindi un filo abbondante di olio d’oliva. A piacere una spolverata di pepe nero.

Spaghetti al pomodoro

  • 3 cetrioli;
  • 300 g pomodori;
  • 1 peperone;
  • basilico fresco q.b.;
  • una manciata di mandorle pelate o pinoli;
  • 1 spicchio d’aglio;
  • olio d’oliva, aceto e sale q.b.

Dopo aver preparato gli spaghetti con il cetriolo, frullate tutti gli ingredienti, pulendo accuratamente il peperone. Completate con un pizzico di sale, quindi un goccio di aceto e olio d’oliva per condire. Mescolate il tutto, servite con una foglia di basilico come guarnizione e una spolverata di origano a piacere. Per le salse è possibile mescolare spezie, erbe aromatiche quindi verdure, così da ottenere un condimento sempre diverso e vellutato. Magari sfruttando anche pomodorini e verdure essiccate naturalmente incentivate dal sapore del peperoncino piccante. Gli spaghetti si possono creare anche con la  frutta utilizzando come base avocado, mango, mele, pere e tutto ciò che appare sodo e trasformabile in spaghetti.

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